美食
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1、顏色：馬牛肉主要有兩種顏色，紅色和白色。紅色部分一般指的是牛肉里面的脂肪，馬肉指的是豬肉里面的脂肪，因為馬是純種黃牛，所以身上沒有其他的血液，所以馬肉有一些血，馬肉脂肪含量很低。而牛肉上面的油主要指的是牛肉里面的油性油脂，一般都是被氧化后形成油脂顏色。所以牛肉上有很多脂肪會出現類似于血一樣的顏色。雖然說馬肉有一些顏色上類似于鮮紅色。
2、紋路：在牛肉的不同部位上，馬肉的紋路也是有所不同的。牛身上很多部位的肌肉都具有一條條紋，像肌肉纖維一樣呈現一條直線；而馬身上的一些部位卻比較粗鈍，沒有這些紋路。所以除了這些比較明顯的紋路以外，還有一些比較細小的肌肉纖維。所以我們可以通過紋路來分辨出來。而在挑選時候，也要注意一些紋路比較明顯的牛肉一定不能買。
3、脂肪含量：一般情況下，牛肉的脂肪含量比較高，所以在食用之后有很好的補血功效。馬肉的脂肪含量不是很高，但是營養價值比較高，尤其對女性朋友來說，更合適。馬肉蛋白質含量較高，且富含鐵、鋅、鈣等多種微量元素。馬肉也具有補血功效，特別適合產后缺鐵的人群食用。所以馬肉是適合孕婦食用。
