美食
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1、用鑒別外觀的方法，首先我們觀察其是否有完整的外觀，有無(wú)霉斑和損壞的情況。也可用手感覺(jué)其彈性，掂一掂，或是握在手里搖晃，聽(tīng)它的聲音。質(zhì)量?jī)?yōu)良的皮蛋外表泥裝沒(méi)有霉斑，包料完整，剝掉包料后蛋殼完整無(wú)破損，去皮之后很有彈性，搖晃時(shí)沒(méi)有動(dòng)蕩感，可以正常食用。
2、用鑒別外觀的方法，劣質(zhì)皮蛋包料發(fā)霉或是破損不全，剝?nèi)グ虾螅皻び邪唿c(diǎn)或是破漏顯現(xiàn)，有的內(nèi)容物已經(jīng)被污染，搖晃后有水蕩聲或是感覺(jué)輕飄，不能食用。
3、用燈光透照射來(lái)鑒別時(shí)，首先我們?nèi)サ羝さ暗陌虾螅玫钠さ翱梢愿鶕?jù)鮮蛋的燈光透照法對(duì)其鑒別，對(duì)蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等進(jìn)行觀察，可以正常食用。
