美食
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1、從口感上來(lái)說(shuō)，綿羊肉比較柔軟，肉質(zhì)纖維比較細(xì)。而山羊肉的肉質(zhì)比較粗，口感比較柴。那是因?yàn)榫d羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味，不管什么烹飪方式都會(huì)殘留膻味，而綿羊肉有特殊的香味，燉時(shí)只要加點(diǎn)鹽，味道就會(huì)很鮮美。
2、從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，相比之下更適合高血脂患者和老人食用。參考中醫(yī)理論，綿羊肉屬于熱性，山羊肉屬于涼性，建議孕期婦女和大病初愈的人可以食用綿羊肉。
