1、清明節前后的甘蔗只要是沒有發霉變質都可以吃。因為清明過后氣溫升高，甘蔗多糖多汁，容易霉變，霉變后會產生毒素，導致人體出現腸胃不適等癥狀。甘蔗有不適合它的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人，暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

2、甘蔗產自熱帶和亞熱帶，含糖量十分豐富，也含有多種維生素和氨基酸，營養價值很高。但是在清明節后，天氣一般較潮濕溫熱，甘蔗由于糖分、水分較多，若存放不當則極易發霉變質。

3、甘蔗一般在每年的10月、11月收獲，而人們吃甘蔗的時節則一直延續到來年4月份，所以收貨后的甘蔗就被采用一些儲藏方式進行保存，但到來年春季，雨水增加，氣溫升高，經過長時間儲存的甘蔗就容易發生霉變。而變質的甘蔗最明顯的一個特征就是變成紅色。

4、甘蔗發紅，其實就是腐壞變質了。變質的甘蔗，通常會散發出一股酒糟味，味道也有一些酸味兒，人誤食之后會導致中毒。必須注意：若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味。