請問牛肉切開為什么會有黑點，讓我們一起來了解一下吧。

牛肉切開有黑點是因為血水沒去干凈，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，能使訓練能堅持得更久。

蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

牛肉之所以會有顏色上的差異主要取決肌紅蛋白含量（富含血紅素）。牛肉相較于雞肉之所以會呈現紅色就是因為里面含有較高的血紅素含量，在不同的條件下牛肉中的肌紅蛋白發生變化，從而導致顏色改變。

拓展：

冷凍牛肉解凍后，我們在切開時經常會發現有紅色的液體流出來，其實這就是肌紅蛋白。牛肉在被冷凍后，內部的水會變成冰，冰晶的邊緣會戳破肌肉細胞，當冰再化成水之后肌紅蛋白與冰一同融化流出，這就是我們看到的紅色液體。

以上就是小編的分享了，希望能幫到大家。