醬油肉是陰干好還是曬好呢？我們一起來看看吧！

醬油肉是晾曬好。?醬油肉腌制一般需要5-7天，然后晾曬2周，這晾曬的日子，尤其是頭幾天，最好不太冷也不太熱，太冷易于凍住，晾曬以溫度15℃以下，風大場所為佳。天氣晴朗，晾到醬油肉干縮，醬色濃重，就大功告成。如果遇到持續溫度升高，或氣溫在15℃以上，或風力極小，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿出來繼續晾曬。若曬太干了，料理前，放入溫水泡一泡。

其實醬油肉不是曬出來，而是晾出來的。豬腿肉在陽光下暴曬后，肉組織中的水分會被蒸干，吃起來又干又硬。因此，晾肉以風大為佳，避免太陽直射。

醬油肉的制作方法

醬油肉是一道以五花肉作為主要食材，醬油、白糖、白酒、精制鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調料腌制的食物，口味咸，具有烹飪簡單，口味豐富的特色。由五花肉制作為主，肉在醬油里浸上三天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油，過了一個星期，肉就比較干了，用刀切成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌，回味悠長。

腌制醬油肉，調料可根據個人口味選擇放與不放，唯白酒除外。白酒既可提鮮，又可起到殺菌消毒的作用。灑過白酒，曬時蠅蟲就不來了。腌制時，先加入其他調料，反復攪拌后，再加入白酒。白酒不可加太早，否則容易沖淡味道。

以上就是小編的全部分享了，希望能幫助到大家。