美食
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1、平時買鱔魚，最好是現殺現吃，宰殺好的鱔魚可以放到冷藏室里面，也最多能夠保持一天左右。
2、殺好的鱔魚，如果要保存時間長,那必須得放冰箱里冷凍。新鮮鱔魚一旦死亡后身體中的組氨酸會快速的分解成有毒的組胺，鱔魚死亡時間越長，所含毒性越重，暫時吃不完的鱔魚最好是將其放進冰箱保存。
3、鱔魚含有大量的營養成分，一旦鱔魚死亡后，身體會快速分解有毒、有害物質，鱔魚死亡時間越長，腐敗進程越快、食用鱔魚的毒副作用越大，即使放在冰箱冷藏層也會很快變質的，唯有將鱔魚放進冰箱的冷凍層才能暫時中止鱔魚細胞分解、暫停鱔魚腐敗進程。
