1、雞蛋是否可以隔夜吃，也要根據(jù)情況來進(jìn)行判斷，如果保存的比較好，可以少量食用。

2、如果雞蛋是在完全煮熟，并且低溫密封保存妥當(dāng)?shù)那闆r下是可以隔夜食用的，完全煮熟的雞蛋不容易滋生細(xì)菌，低溫密封的環(huán)境也可以抑制細(xì)菌的生長。雞蛋在炒熟或者是沒有煮、炒的情況下，是可以隔夜使用的，但是半生不熟的雞蛋放鴿，可能會(huì)對身體帶來影響，一般是不建議食用的。如果雞蛋沒有煮熟，已經(jīng)破皮，隔夜的雞蛋如果超過24小時(shí)，一般不建議吃，雞蛋在烹飪的過程中，整體的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，如果超過24小時(shí)雞蛋之中會(huì)產(chǎn)生比較多的亞硝酸鹽，會(huì)危及人體的身體健康，是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

3、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，并且雞蛋有補(bǔ)充身體微量元素和補(bǔ)鈣的功效，雞蛋里面的蛋白質(zhì)，鐵鉀鈉磷元素都是比較高的，能夠增加抵抗力減少疾病，如果有高膽固醇的患者，盡量少吃雞蛋或者選擇吃蛋白，不吃蛋黃，蛋黃還有膽固醇，很高會(huì)加重病癥。