美食
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1、烹飪蟶子是需要焯水的,而且和很多食材焯水不一樣,蟶子需要冷水下鍋。
2、蟶子焯水的過程里,蟶子只要開口就差不多準備撈起,這個過程約1分鐘左右。
3、蟶子屬于比較容易熟的食物,遇到高溫就會卡扣,因此蟶子開口的時間會很快,所有的蟶子都會全部開口。蟶子焯水完畢后,需要再用冷水沖洗一遍。因為蟶子剛剛經歷了高溫,如果不沖冷水,蟶子會被余溫直接燙熟,再進行回鍋的話,蟶子肉的口感會變差,焯水后沖冷水可以讓蟶子肉收攏,口感更加富有彈性。
