健康
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1、蘑菇一般情況下可以隔夜吃，但如果存放不當蘑菇發生變質的情況下，則不能夠過夜吃，需要結合蘑菇的存放條件和是否變質來進行判斷。
2、蘑菇屬于菌類食物，蘑菇性平味甘，入胃經，對于脾胃虛弱的患者可以起到很好的調理作用，蘑菇中的營養物質也比較高，能夠補充營養，蘑菇在不變質的情況下隔夜是可以吃的，如果吃剩的蘑菇存放在低溫冷藏的環境中，蘑菇存放得當，一般不容易引起變質和細菌滋生，但是需要盡快來吃，避免存放更久。
3、蘑菇發生變質隔夜通常是不能夠吃的，比如在溫度較高的環境中，沒有放置冰箱和保鮮盒，通過高溫存放會導致大量細菌滋生，也可能會引起變質，變質之后的蘑菇吃了之后會容易引起細菌污染，還會刺激腸胃引起急性腸胃炎等疾病。隔夜的蘑菇味道發生改變時避免來吃，需要及時處理掉，而且蘑菇做熟之后盡量在當天內吃完，能夠保持蘑菇的新鮮度。
