1、蘑菇一般情況下可以隔夜吃，但如果存放不當(dāng)蘑菇發(fā)生變質(zhì)的情況下，則不能夠過夜吃，需要結(jié)合蘑菇的存放條件和是否變質(zhì)來進(jìn)行判斷。

2、蘑菇屬于菌類食物，蘑菇性平味甘，入胃經(jīng)，對于脾胃虛弱的患者可以起到很好的調(diào)理作用，蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)也比較高，能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，蘑菇在不變質(zhì)的情況下隔夜是可以吃的，如果吃剩的蘑菇存放在低溫冷藏的環(huán)境中，蘑菇存放得當(dāng)，一般不容易引起變質(zhì)和細(xì)菌滋生，但是需要盡快來吃，避免存放更久。

3、蘑菇發(fā)生變質(zhì)隔夜通常是不能夠吃的，比如在溫度較高的環(huán)境中，沒有放置冰箱和保鮮盒，通過高溫存放會導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生，也可能會引起變質(zhì)，變質(zhì)之后的蘑菇吃了之后會容易引起細(xì)菌污染，還會刺激腸胃引起急性腸胃炎等疾病。隔夜的蘑菇味道發(fā)生改變時(shí)避免來吃，需要及時(shí)處理掉，而且蘑菇做熟之后盡量在當(dāng)天內(nèi)吃完，能夠保持蘑菇的新鮮度。