美食
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1、敲擊生蠔，聽聲音；拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音較空洞，有可能里面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜買。不過，這個需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
2、打開生蠔，看肉質及聞味道；打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。
3、看生蠔的殼厚度；生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的。厚實的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。
4、宜買不開口的生蠔；在確保外殼完整的情況下，我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，即沒有開口的代表生蠔比較新鮮。如果那種能簡單掰開，或自然張開的，說明不夠新鮮，不要選。
