1、山藥削皮后,立刻用清水清洗,再用塑料刀切成滾刀塊,泡入清水中;
2、將切好的山藥放在檸檬水里,等烹飪時(shí)再撈出來(lái),也會(huì)有效的減少山藥變黑幾率;
3、把山藥放到開水鍋中煮一下,破壞掉山藥中的酶元素,山藥也不會(huì)變黑;
4、用塑料菜刀或陶瓷菜刀直接去切山藥,可有效的防止山藥切面接觸鐵刀而變黑。
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