美食
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1、看表皮，皮色土褐無霉斑。優(yōu)質(zhì)山藥表皮色澤呈土褐色，帶有的根斑細(xì)密，表皮完整度高。如果表皮有蟲眼或出現(xiàn)灰黑色霉斑就不建議選購了，因?yàn)檫@類山藥，很可能已經(jīng)遭受過蟲害，肉質(zhì)已經(jīng)被污染而開始變質(zhì)。如果山藥表皮出現(xiàn)損傷，也建議大家不要選購，哪怕是沒有蟲眼或霉斑，因?yàn)楸砥び袀谏踔粮赏噶耍瑑?nèi)部養(yǎng)分已經(jīng)大量流失。
2、看須根，密而多營養(yǎng)高。我們要挑選須根較多且細(xì)密的山藥，須根越多，山藥生長時所消化吸收的營養(yǎng)也越多，營養(yǎng)密度高。相反，如果選購的山藥表皮上的須根特別少，所含的營養(yǎng)密度就沒那么高了，同時如果山藥儲存時間長變得不新鮮，根須也會掉落，這類山藥就更不建議選購了。
3、看橫切面，平整雪白有黏液。新鮮山藥的橫切面，平整且肉色雪白，還帶有會引起手癢的黏性液體。但如果山藥的橫切面?現(xiàn)如生銹般的淡黃色，說明山藥已經(jīng)不再新鮮了。
