美食
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1、原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤(pán)中蒸15分鐘。鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在桂花山藥上即可。
2、做法：將鐵棍山藥去皮，上鍋蒸熟。切成3-5厘米小段。用面粉。生分。泡打粉。雞蛋調(diào)成脆皮糊。比例為面粉，生分2比1。泡打粉適量。雞蛋1或者2個(gè)。看山藥量定糊量。將山藥掛糊炸至金黃出鍋。鍋中放糖和水。比例一比一。開(kāi)始冒大泡，之后冒小泡。最后顏色變深。比拔絲糖漿稍微火大一點(diǎn)點(diǎn)，之后關(guān)火。晾至稍微變涼。用筷子沾糖漿能拉出細(xì)絲即可。用竹簽將炸好的山藥串成串備用。找一塊廢的菜根或者蘿卜。切成10里面見(jiàn)方的塊。將牙簽按放射狀插在蘿卜上。形成類(lèi)似卷梳狀。在稍微晾涼的糖漿里用放射狀的牙簽道具沾出糖漿。將絲纏繞在山藥串上。將成品用剪刀剪下取出。擺盤(pán)即可
3、主料：京蔥80克，鐵棍山藥300克。調(diào)料：A料（鹽1克，味精、蠔油5克，白糖、醬油各3克），色拉油1千克（約耗50克），雞湯200克。做法：京蔥斜刀切長(zhǎng)5厘米的段，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤淺黃，撈出控油；鐵棍山藥去皮，切成長(zhǎng)5厘米的段，同樣放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，放入山藥段、京蔥段和A料大火翻炒均勻，倒入雞湯，小火燒5分鐘，大火收緊湯汁，放入燒燙的沙鍋內(nèi)上菜即可。
