1、清熱解暑:用綠豆煮湯是理想的解暑方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、解毒:綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。
3、降脂:綠豆中含有球蛋白和多糖,可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加快膽汁里膽鹽的分泌,降低小腸對膽固醇的吸收。
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