健康
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1、皮蛋過夜是否能吃，多數與存放條件有關。若是比較新鮮的皮蛋，放在冰箱內冷藏，或者放在陰涼潮濕的室溫內合理保存，并且沒有出現異味或者變質的情況，過夜后一般可以正常吃。若是存放的溫度比較高，容易導致細菌滋生，出現皮蛋變質的現象，通常不能繼續吃，以免食用后出現腹痛、腹瀉等癥狀。
2、皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等豐富的營養成分，適量食用能夠補充身體所需的營養，但應避免大量食用。
3、因為皮蛋在腌制過程中會有添加劑，包括兒茶酚等，可能會導致食物中的蛋白質分解變質，若大量食用容易引起食物中毒。另外，皮蛋中還包含鉛，大量食用可能增加鉛中毒的風險。吃皮蛋的時候要注意衛生，還要控制好攝入量。
