1、材料:山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
2、將山藥洗干凈,用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的,燙一下就沒問題了)。
3、山藥去皮后切菱形片。切好后泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝干。、
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油,將山藥片翻炒,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
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