美食
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1、白菜干是經(jīng)過陽光曬干制作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然后用粗鹽進(jìn)行腌制之后，最后將白菜放在竹竿上曬干就可以了。白菜干這種食材可以采用水煮之后在進(jìn)行曬干保存，而且在平時(shí)吃白菜干是可以養(yǎng)心調(diào)血以及解渴利尿的，對于我們潤肺清熱以及調(diào)理腸胃是非常合適的一種食材。
2、菜干有兩種，一種是用長腳(桿)奶白菜曬的，另一種當(dāng)然是矮腳的。常見曬長桿的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜桿潔白，菜葉深綠。
3、把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因?yàn)槭钦陼竦模砸阉_得小小的，每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經(jīng)濟(jì)上來看并沒多大優(yōu)勢，但絕對干凈無沙就在這些細(xì)節(jié)。
4、用家里最大的鍋?zhàn)樱瑢⑾磧舻陌撞朔湃霠C軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了。
5、菜農(nóng)們可以用竹竿曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干。完全干透后，小心取下來，一捆捆扎好，放在密封鐵盒里，不時(shí)再拿出曬曬。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會變有些發(fā)黃，不過沒關(guān)系，只要保持干燥就好了。
6、白菜干有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋?zhàn)虧櫱鍩岬撵n湯，秋燥時(shí)飲這款湯再合適不過了。此外，菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺湯等等。
