1、除夕吃鯽魚：大吉大利。過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。河魚里的鯽魚，是春季食補的佳品。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。民間認為，鯽魚分黑、白兩種，黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”；白鱗鯽魚又稱“銀鯽”，普遍認為白鱗鯽魚質量較好，肉質細嫩、味鮮美；黑鱗鯽魚，土腥味重，肉質粗糙。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之“白鯽”。

2、除夕吃鯉魚：魚躍龍門。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氛圍。鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96％，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

3、除夕吃鱖魚：富貴有余。過年吃鱖魚，有“富貴有余”的意頭，所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一。鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。