美食
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1、保鮮冷庫儲存西紅柿，將采摘挑選預(yù)冷后的西紅柿分批入庫，紅熟西紅柿溫度10~13℃，儲存時間10~15天，綠西紅柿溫度10~13℃，儲存時間30~35天，溫度不能過低否則容易失去味道，很快會將西紅柿凍傷腐爛。
2、氣調(diào)冷庫儲存西紅柿，嚴格按照指導(dǎo)采收、挑選、預(yù)冷、入庫后，溫度設(shè)計在10℃，氧氣含量控制在3%，二氧化碳控制在3%-6%，在此環(huán)節(jié)下可以儲存40天左右。
3、速凍冷庫儲存西紅柿，選擇成熟適宜的果實作原料，將有病蟲害、開裂、畸形或未成熟的剔除，用0.5%~1.0%的食用氯化鈣溶液侵泡20分鐘，瀝干表面的水分，在-30℃以下的凍結(jié)隧道內(nèi)凍結(jié)，采用這種方法凍結(jié)速度不宜太快，否則會出現(xiàn)脆裂，影響品質(zhì)。在-30℃以下凍結(jié)10分鐘后，立即置入30～35℃的水中，使西紅柿表皮開裂，人工剝皮，定量裝入塑料袋內(nèi)，再在-30℃以下進行凍結(jié)，使其中心溫度凍結(jié)到貯藏溫度-18℃.
