1、提神醒腦、解除疲勞。大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。常吃可提神醒腦，對身體健康有很大的幫助。大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它可參與人體重要的氧化還原過程，這樣的物質可以有提高大腦氧能量，可以激發大腦的活力，同時可以起到提神的作用，是不錯的緩解疲勞提神的食材，適合白領和經常用腦的人群食用。

2、抑制細菌毒、促進消化。大頭菜還有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預防多種疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為大頭菜在腌制以后有一種特的殊鮮味和香味，吃大頭菜可以有促進食欲和消化的作用，對于出現的食欲不振腸胃功能比較差的情況有改善的效果，而且也可以有開胃消食的功效。

3、明目利膈、寬腸通便。大頭菜明目利膈、寬腸通便的作用非常常好。因為大頭菜的組織比較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，所以具有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，這樣的食物很適合老年人和孩子食用，對于出現的習慣性便秘的問題有改善的作用，還可以促進新陳代謝。