1、【板栗燒排骨】：排骨600克，板栗400克，醬油20克 蠔油10克， 姜片4片，甜蒜4個 ，胡椒粉1克，鹽適量，熱水2碗，香葉2片，八角1/4個，料酒10克。先將排骨放入冷水中浸泡出血水。鍋內(nèi)倒入適量的油，小火爆香香葉，八角和姜片。倒入瀝干水的排骨，快速翻炒均勻，變色后調(diào)入料酒和胡椒粉，繼續(xù)翻炒2分鐘。倒入醬油蠔油翻炒出香氣，加入2碗熱水煮沸后蓋上鍋蓋燜25分鐘。倒入板栗翻勻燜10分鐘即可出鍋。

2、【吉祥如意卷】：豆腐皮1塊，豬肉餡200克，姜末1克，雞粉1克，醬油15克，淀粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量。豬肉餡里加入料酒，醬油，淀粉，雞粉，姜末和鹽混合均勻。豆皮沾點水，將紫菜貼上去。把豬肉均勻地鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。在短邊找到中線，從兩端卷起來，收緊，翻過來放在盤子里，鍋內(nèi)放水，放入鍋里大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。將15克淀粉加入清水和醬油調(diào)成勾芡，鍋里放少許油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。

3、【香辣蝦】：基圍蝦1一斤，美人椒4條，干辣椒1把，姜絲15克，蒜茸10克，食用油適量，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，胡椒粉1克，蔥花適量。將美人椒和干辣椒剪小段，干辣椒用清水浸泡。將蝦剪掉蝦腳蝦須和蝦槍，抽出蝦腸備用。熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末姜絲，再倒入美人椒和干辣椒爆香。把鮮蝦倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，加入料酒翻炒去腥。蝦微變色后倒入胡椒粉翻炒均勻，最后調(diào)入醬油和蠔油翻炒均勻上色即可。