1、看外形:新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤:看蝦的色澤選蝦也是很有學問的,河里的蝦一般是青綠色的,海蝦一般是青白色或淡黃色的。不新鮮的蝦殼是發暗的。
3、觀肉質:新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。
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