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1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤：看蝦的色澤選蝦也是很有學(xué)問的，河里的蝦一般是青綠色的，海蝦一般是青白色或淡黃色的。不新鮮的蝦殼是發(fā)暗的。
3、觀肉質(zhì)：新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細(xì)嫩，有彈性。
4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
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