美食
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1、采茶采茶的時候，一般采集那些一芽兩葉或者一芽三葉的新鮮茶葉，茶葉采摘回來以后要分開擺放在陰涼通風(fēng)的地方讓它的水分流失，這樣可以減少茶葉制好以后的苦澀味，而且有利于茶香的生成，但它的失水程度一定要控制好。
2、要對它進行殺青處理，殺青多數(shù)通過鐵鍋來完成，也可以用機械殺青，殺青的溫度要控制在300度左右，而且要注意殺青的手法，這個步驟需要有豐富的經(jīng)驗，它能讓茶葉中的水分揮發(fā)，而且能保證茶葉的穩(wěn)定性，會讓多酚快速氧化。
3、茶葉殺青完成以后，就要對它進行揉捻，把茶葉中的細(xì)胞壁弄碎，讓茶葉里面的汁液浸出來，不過揉念的時候一定要掌控好力度，這樣有利于條索的生成，還會讓制好以后的茶葉質(zhì)量更好，完成以后要對茶葉進行曬青處理，讓它的水分流失到90%以上。
4、曬青以后的茶葉要進行稱重，每個茶餅的重量應(yīng)該在357克左右，有的也會制成200克或者250克的茶餅，稱重以后要把茶葉用蒸汽蒸濕，然后再放到專用的模具中壓制成型，壓好以后的茶餅要盡快干燥，含水量降到13%以下，隨后再把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存，有利于他后期的慢慢陳化。
