教育
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1、 肴肉讀yáo ròu。聲調(diào):二聲、四聲。
2、肴肉，又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，流傳于江淮一帶。除鎮(zhèn)江外，江淮一帶都有制作，但口感風(fēng)味稍有不同。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚(yáng)菜系中的代表菜肴。開國大典四味冷碟，總理欽定鎮(zhèn)江肴肉，足見肴肉的美味和名聲。
