1、主料：干豆腐、大蒜幾瓣、小蔥兩根、花椒適量、雞精適量、干辣椒幾個(gè)。將大蒜切成碎末，干紅辣椒切小塊和花椒，花生碎放在一起備用，將小蔥切成小段放在另外一個(gè)容器中備用，將瘦肉切成小長(zhǎng)條備用，將干豆腐洗凈切成細(xì)絲。將平底鍋放適量油燒熱后，放入切好的肉絲翻炒至肉絲變色，放入適量的醬油，準(zhǔn)備好的材料放入鍋中，翻炒出蒜香味，放入切好的干豆腐絲，放入適量的鹽，改用筷子翻炒，直至干豆腐絲變得干香。

2、原料：干豆腐400克、味精2.5克、精鹽1.5克、醬油10克、香油少許、面堿適量、姜末適量、黃豆芽湯50克、豆油50克、辣椒少許。將干豆腐切絲，裝盤待用。將鍋中放入涼水燒開，放入干豆腐，面堿煮5分鐘。撈出，過涼，擠干水分，裝盤待用。熱鍋放油，下姜末炸鍋。倒入干豆腐絲，翻炒。放入醬油炒幾下，再放入精鹽，黃豆芽湯慢煨一下。用大火收汁，放入辣椒。味精，淋入香油炒拌均勻，出鍋裝盤即可。

3、用料：千張（豆腐皮）2張、蝦仁10個(gè)、火腿5片、冬菇（干）3朵、小青菜芯6-8根、雞胸肉1塊、蔥姜適量、鹽適量、高湯900毫升、料酒1小勺。雞胸肉洗凈剔去白色筋膜和脂肪。?切成大塊。鍋中涼水，加入蔥姜料酒，將雞胸肉下鍋。煮熟，撇去浮沫。留湯備用。將煮好的雞胸撕成細(xì)絲。冬菇泡發(fā)，洗凈，攥干水。千張（豆腐皮）洗凈，切細(xì)絲。（盡可能的越細(xì)越好，容易入味），火腿切細(xì)絲。泡發(fā)的冬菇切細(xì)絲。蝦仁是之前用鮮蝦剝好，挑干凈蝦線凍在冰箱里的，隨吃隨取非常方便。青菜取菜心洗凈備用。將切好的千張（豆腐皮）絲入開水焯一下，去豆腥味。然后瀝水撈出過一下涼水。準(zhǔn)備一鍋高湯，煮開。如果沒有高湯就用之前煮雞胸肉的湯或者白開水都可以。將焯好的千張（豆腐皮）絲放入高湯中煮開。加入火腿絲，多煮一會(huì)，讓火腿的咸鮮味充分被千張（豆腐皮）絲吸收。再加入冬菇絲，煮一會(huì)兒。加入雞絲。再加入適量的鹽，因?yàn)榛鹜扔邢涛叮蟮臅r(shí)候火腿的咸味會(huì)滲入湯中，所以加鹽要慎重，可以先嘗一下湯的咸淡再加。最后加入蝦仁和青菜，待蝦仁變紅色，青菜燙軟就可以起鍋了。