綜合
綜合
1、“干挑”，基本意思就是品質很好的輕毛燕，因為毛很少，所以加工的時候，只要稍微把燕窩打濕或浸一下水，不泡發(fā)燕窩的情況下進行挑毛。干挑法的燕窩保留了完整的形態(tài)，連燕囊絲都保留完整。
2、“濕挑”，就是先把燕窩放水里泡發(fā)，然后用醫(yī)用吸水紙吸干，再挑毛。“濕挑”相當于燕窩在挑毛過程中已經泡發(fā)過一次了，盞型經過再定型后外觀上都會留下明顯的縫隙。（濕挑燕窩出來的特征有細密的縫隙）
