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1、降氧法：降氧法又可以分為兩種，分別是快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存。快速降氧法指的是密封之后連續抽氧灌氮3到4次，自然降氧法指的是大蒜苗密封之后，袋中的氧氣由大蒜苗自行吸收。在這里需要的是，保存環境的含氧量要控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
2、充二氧化碳法：使用這種方法時，大蒜苗密封好之后，先吸出袋中的少量氣體，然后充入二氧化碳，讓氧氣和二氧化碳含量基本相同即可。
3、堆垛法：將大蒜苗放涼后裝進條板箱里，或者直接堆在貨架上，其溫度最好設定在1℃左右。保存大蒜苗新鮮最重要的就是溫度。
