1、螃蟹黃有點發苦并不一定是沒熟，也有可能是在烹飪之前沒有將里面的臟東西清洗干凈，這樣煮熟之后就會有苦味了，建議在吃之前徹底將它清洗一遍。另外螃蟹存放時間過長，出現變質、死亡的情況或者是螃蟹沒有成熟，蟹黃都會發苦，所以在購買的時候要仔細挑選。

2、螃蟹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，它肉質細嫩，鮮香十足，且做法也有很多，不管是紅燒、爆炒還是清蒸都別有一番風味，受到人們歡迎，不過有時候在吃螃蟹時，會發現它的口感有點苦，一些人就會覺得是沒熟的緣故。

3、吃蟹黃的時候發現有點苦，并不是沒熟的緣故，而是螃蟹在烹飪之前沒有清洗干凈，里面有臟東西，這樣煮熟之后就會出現苦味了，所以我們在吃的時候一定要清洗干凈。

4、另外，螃蟹的存放時間過長，或者是出現了死亡、變質等情況，煮出來的蟹黃也是苦的，或者還有可能是螃蟹沒有成熟，還處于發育成長階段，也會出現苦味，因為在購買螃蟹的時候一定要仔細進行挑選，以新鮮、蟹肉飽滿為佳。