綜合
綜合
1、煮蛇羹首先備好原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
2、將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨。
3、用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時。
4、取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。
