1、原料：鮰魚300克、大蒜3個、金針菇150克、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大蔥適量、小蔥2根、姜片5片、紅辣椒3個、啤酒適量、油鹽適量。

2、將鮰魚切成小塊， 其他原料準備好。

3、 燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻，墊在容器鍋底。

4、鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒，直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中。

5、將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下，煎至表面微微發黃后撈出放入盤中。

6、剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香，下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒。

7、再加入沒過原材料的啤酒，大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘。揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮。加入適量的鹽來調味；大火收汁直至濃稠，將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中，最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。