綜合
綜合
1、可以觀察小黃魚的嘴。新鮮的小黃魚，其魚嘴比較干凈，次品小黃魚，其魚嘴比較臟，選購時可可以捏開魚嘴來看看。
2、觀察小黃魚的眼。新鮮的小黃魚，其眼球飽滿，角膜透亮清明；非新鮮的黃魚，其眼睛下榻，混濁有白蒙。
3、觀察小黃魚的魚鱗和魚皮。新鮮的小黃魚，其鱗片緊貼著魚皮，不易掉鱗和剝皮；非新鮮的小黃魚，其鱗片松弛容易脫落。
4、觀察小黃魚的魚肉。用手指按壓著魚身，有硬度及彈性，手抬起后，魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的；反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。
5、觀察小黃魚的鰓。新鮮的小黃魚，其鰓蓋呈緊密狀態，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味；反之，則為不新鮮的小黃魚。
6、觀察小黃魚的整體外形。如果小黃魚的外形癱軟變形、魚肚膨脹，或腐敗有紅色液體的，則代表不新鮮。
