1、廣東牛尾燉湯的最佳搭配是番茄。
2、牛尾1根,番茄3個(gè),洋蔥1個(gè)。
3、牛尾斬段洗凈后,倒入清水,浸泡1個(gè)小時(shí)。
4、再下入鍋中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水。
5、將牛尾和水(水要多些,一次加夠),以及香葉、長(zhǎng)蔥段和姜片一起放入砂鍋中。 大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí)。
6、番茄切塊、洋蔥切片,炒鍋放少許油,油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃,盛出備用
7、牛尾湯熬過(guò)兩小時(shí)左右后,會(huì)變得白白的。將番茄醬和洋蔥一起加入正在煮的湯內(nèi),放鹽。
8、小火再煲1個(gè)小時(shí)即成。