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教你豬皮的做法技巧

導(dǎo)讀1、主料：豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡辣椒5個、生姜一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽小半勺、陳醋2勺。2、豬皮放入燒熱的鍋中烙一下，這樣可以去腥和豬毛，把烙去毛發(fā)的豬皮放入熱水中泡2分鐘，用刀刮洗干凈后洗凈。3、然后涼水下鍋后放入姜片、花椒、大料、料酒，燒開后中小火煮20分鐘左右撈出放涼，切成筷子大小的條。同時把芹菜洗凈后破開兩半切成段、青紅椒切成絲、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。4、鍋中放油燒熱后放入花椒、蔥姜末還有泡辣椒一起放鍋中爆香，然后倒入豬皮翻炒幾下后倒入芹菜青紅辣椒，依次放入鹽、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分鐘芹菜斷生后關(guān)火裝盤上桌。

1、主料：豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡辣椒5個、生姜一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽小半勺、陳醋2勺。

2、豬皮放入燒熱的鍋中烙一下，這樣可以去腥和豬毛，把烙去毛發(fā)的豬皮放入熱水中泡2分鐘，用刀刮洗干凈后洗凈。

3、然后涼水下鍋后放入姜片、花椒、大料、料酒，燒開后中小火煮20分鐘左右撈出放涼，切成筷子大小的條。同時把芹菜洗凈后破開兩半切成段、青紅椒切成絲、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

4、鍋中放油燒熱后放入花椒、蔥姜末還有泡辣椒一起放鍋中爆香，然后倒入豬皮翻炒幾下后倒入芹菜青紅辣椒，依次放入鹽、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分鐘芹菜斷生后關(guān)火裝盤上桌。