1、先把冬瓜削去外皮,再對半切開去除瓜瓤,清洗干凈以后再一切兩半,然后切成厚片。
2、熱鍋倒油,放入冰糖炒糖色,炒到呈棗紅色放入冬瓜翻炒上色。再放入之前腌好的肉末、一勺黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、鹽一勺,翻炒均勻,再放入涼水,蓋上鍋蓋大火燒開,中小火慢燉十五分鐘,湯汁收的差不多時,淋入雞汁,拌勻裝盤,撒上蔥末點綴,紅燒冬瓜就做好了。
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