美食
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1、看底足。野生海刺參：一般都生長在距離海域30-40米左右的海底深處，因為在海流大環境中，海參通過底足爬行來尋找食物，所以底足長得粗大、附著力強;圈養海參：由于長期食用人工投放的餌料不需要移動，生活在淺水圈養池或人工池中，環境相對穩定，從而不受影響。所以其底足的行動力下降，附著力差，細小。
2、看沙嘴。野生海參：生存在深海里，食物來源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因長期食用海沙使沙嘴大而堅硬。圈養海參：食物來源是人工投入的海泥和餌料，所以沙嘴比野生海參要小的很多。
3、看肉質。野生海參：由于其生長環境是深水海底，所以照太陽的時光很少，從而生長慢，但其需要抵御海流等生存環境的影響，所以其肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質非常豐富。圈養海參：生長的非常快，而且肉質松軟不緊實。
4、看形態。野生海參：有點像橢圓形的，但是兩頭尖尖的，中間有些粗。典型的短粗胖，看上去非常結實，年齡越長的海參，這種特點越明顯。圈養海參：長得細長，缺乏韌勁。
5、看背刺。野生海參：生存環境非常惡劣，要抵御惡劣的環境，所以海參的背部和兩側的刺都非常粗壯。圈養海參：生存環境非常穩定，所以背部和兩側的刺粗細長短可能會不一樣，并且刺長的細長沒有力量。
6、看生長年限。野生海刺參：一般生長3到4年以上才能夠達到捕撈的標準，生長的時間越久，其營養沉積的就越多，滋補的價值就越大。圈養海參：為了達到快速銷售的目的，對海參進行快速催肥，一般在一年的時間就可以捕撈銷售了，其營養功效不言而喻。
