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如何鑒別干海參

導讀1、注意干海參的外表性狀。好的淡干海參的體形普遍完整端正，背刺多而密，色澤飽滿，通常以灰色、黑褐色為佳。海參足部會呈吸盤狀，足密集且厚實。2、干海參的味道。干海參通過標準化的淡干工藝后聞起來與其他海鮮類似，而劣質(zhì)海參聞起來則會有土腥味，甚至怪臭味，這是由于添加了化學添加劑的原因。3、海參的泡發(fā)率。泡發(fā)率是鑒別海參最重要的因素，泡發(fā)率越低則說明海參的質(zhì)量越差。優(yōu)質(zhì)淡干海參的泡發(fā)率，在保證口感勁道的前提下能夠達到10－13倍之多。如果泡發(fā)率不夠，就表示花著海參的價格買到了鹽或者糖，或者是其他的調(diào)料了。4、泡發(fā)后水的顏色。海參泡發(fā)后的顏色，好的淡干海參一般為黑褐色的，且富有光澤。而品質(zhì)不好的海參泡發(fā)后青黃不ー，有的甚至偏墨綠。

1、注意干海參的外表性狀。好的淡干海參的體形普遍完整端正，背刺多而密，色澤飽滿，通常以灰色、黑褐色為佳。海參足部會呈吸盤狀，足密集且厚實。

2、干海參的味道。干海參通過標準化的淡干工藝后聞起來與其他海鮮類似，而劣質(zhì)海參聞起來則會有土腥味，甚至怪臭味，這是由于添加了化學添加劑的原因。

3、海參的泡發(fā)率。泡發(fā)率是鑒別海參最重要的因素，泡發(fā)率越低則說明海參的質(zhì)量越差。優(yōu)質(zhì)淡干海參的泡發(fā)率，在保證口感勁道的前提下能夠達到10－13倍之多。如果泡發(fā)率不夠，就表示花著海參的價格買到了鹽或者糖，或者是其他的調(diào)料了。

4、泡發(fā)后水的顏色。海參泡發(fā)后的顏色，好的淡干海參一般為黑褐色的，且富有光澤。而品質(zhì)不好的海參泡發(fā)后青黃不ー，有的甚至偏墨綠。