導讀1、食材：一斤帶皮肥瘦相間的五花肉、料酒、姜片、蔥段、冰糖少許、鹽、生抽、蠔油。2、首先，把準備好的五花肉，切成三厘米左右的方塊兒大小。把切好的肉放入碗中，加入料酒，姜片，蔥段，鹽，腌制十分鐘左右。3、把腌制好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要，一定要記得涼水下鍋，因為這樣會始終有一個更好的口感，等水開后煮十分鐘左右，煮出五花肉當中的血沫。然后把肉撈出，控干水分放入碗中備用。4、起鍋燒油，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化后，下入準備好的五花肉，均勻的翻炒，然后，倒入生抽，蠔油，加適量鹽，翻炒均勻。5、最后倒入適量水，燉一個小時，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了。