1、涼拌觀音菜

首先還是要把觀音菜洗凈，瀝干水后備用。然后在火上放鍋，加水，待水燒沸后，把觀音菜放入沸水中焯3分鐘左右，然后撈出控干水備用；然后把控干水的觀音菜切成小段放入盤內，然后依次放入精鹽和味精來進行調味，最后再淋上麻油，攪拌均勻后即可食用了。這道涼拌觀音菜非常的爽口，是夏季一道非常不錯了美食哦。

2、觀音菜炒豆干

250克的觀音菜，150克的豆腐干，準備一些蔥。

我們在炒菜前需要把準備工作做好，把準備好的蔥切碎，放在盤子里備用。建議大家在炒觀音菜和豆干前，最好是把觀音菜用開水焯一下，這樣口感會更好一些。另外豆腐干是需要切成長片來備用的。

焯過開水的觀音菜控干水份后切成小段備用。接下來就可以火上放鍋了，鍋內加入少許油，待油熱至8分時，把蔥花放進去，待炒出香味時，這時候就可以下豆腐干片了。翻炒幾次后，加入精鹽，繼續翻炒幾次后，把觀音菜段也放入鍋內。直到炒出香味，精鹽入味時再灑些味精，就可以出鍋了。