1、雞胗可以和剁椒搭配，需要把雞胗以及雞心先清洗干凈，血水去除，把油脂部分去除，然后再切開雞胗，再切成片狀，反復清洗，放進盤子里面，準備一些蒜，生姜，大蔥，剁椒，鍋里面加入適量的涼水，雞心雞胗放進去，再加入花雕酒，蔥段，生姜片煮開浮沫撇掉，雞心雞胗放進盤子里面，另外準備一個鍋子加入油，等到花椒粒炸香以后就撈出來，再加入大蒜，生姜，大蔥爆香，加入紅剁椒綠剁椒，雞胗，雞心翻炒均勻，再把醬油放進去，加一些鹽糖翻炒到汁水全部裹在雞胗以及雞心上面，變成棕紅色就可以盛出來吃了。

2、雞胗可以和酸蘿卜搭配在一起，需要先把雞胗反復清洗干凈，最好能夠用鹽反復搓洗，然后再切成薄片，酸蘿卜清洗干凈以后也切成薄片備用，大蒜生姜切成片狀，泡椒切段，鍋里面加入適量的水煮開，加入一些料酒，姜片放下去，焯一下炒鍋，加油燒熱，放片生姜泡姜，放下去炒香，然后再加一些酸蘿卜片，加雞胗片繼續翻炒均勻，加入一些味精，醬油，鹽炒到入味就可以出鍋了。