1、爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊干浸泡三十分鐘，用清水反復(fù)的清洗幾遍，因為蛤蜊肉里面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗干凈。在鍋中加油預(yù)熱，放入蒜末，姜片爆炒出香味然后將蛤蜊肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以適當(dāng)?shù)那幸恍┘t辣椒，讓顏色更加豐富，繼續(xù)大火翻炒。然后放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，一勺料酒，繼續(xù)爆炒，差不多的時候可以加入一勺蠔油翻炒均勻之后就可以出鍋了。

2、蛤蜊冬瓜湯。將冬瓜洗干凈，去皮切塊備用。將蛤蜊肉洗干凈，用清水反復(fù)清洗幾遍，也可以在清水中放一些鹽水，幫助清洗泥沙。將蛤蜊肉撈出，瀝干，加入少許的淀粉和白胡椒粉，攪拌均勻。鍋中加油預(yù)熱，放入姜末，蔥段爆炒出香味之后放入蛤蜊肉。將爆炒后的蛤蜊肉撈出備用，鍋中加水煮沸，將冬瓜放入鍋中，煮至八成熟的時候，將蛤蜊肉倒入鍋中，煮沸之后倒入水淀粉勾芡，加入少許的鹽和味精，最后放上香菜就可以出鍋了。蛤蜊冬瓜湯，解暑清涼又美味。

3、涼拌蛤蜊肉。將蛤蜊肉浸泡之后沖洗干凈，然后放入熱鍋中撈熟，煮熟的蛤蜊肉，放入涼水當(dāng)中備用。將黃瓜拍成塊，在碗中放入一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺白糖，蒜末以及辣椒段，攪拌均勻之后，將黃瓜和蛤蜊肉倒入碗中，攪拌均勻，然后將香菜撒入碗中，一道簡單又美味的涼拌蛤蜊肉就做好了。夏季不想做菜的時候可以試試這道菜，解暑又方便。