1、蒸米飯先用大火，到燜飯的環(huán)節(jié)時改用小火，以免糊鍋。米飯是我們一日三餐的主食，如今大多數(shù)家庭都是用電飯鍋蒸米飯，只要插上電按下開關即可，非常方便。如果在停電的情況下，也可以用炒菜鍋蒸米飯，其照樣可以蒸出松軟可口的白米飯。

2、如果需要用炒菜鍋蒸米飯，方法也是非常簡單的，首先需要將米淘洗干凈，然后將米下入鍋中，倒入水，大火煮沸，煮至大米膨脹，即可關火。關火后過濾出米湯，將米放入鍋中，開小火，蓋蓋燜米飯即可。

3、所以，蒸米飯的時候不能單一用大火或者單一用小火，要先用大火，再用小火，這樣才能做出松軟可口的米飯。后期在燜飯時，最好使用小火，因為大火會將底層的米烤糊，導致出現(xiàn)糊鍋的情況。