綜合
綜合
1、干淀粉不是面粉。外觀不同，面粉的顏色并不是潔白的，而屬于偏黃的，質地細膩，手摸非常潤滑。而干淀粉的顏色是皎白的，比較有光澤，手摸是澀澀的觸感。
2、性質不同，面粉是由谷物經過脫皮、碾磨等工序制作而成，干淀粉是從面粉中分離蛋白質以及其他物質之后提煉而成的一種多糖物質。
3、作用不同，面粉一般多做成主食，作用廣泛，可以做成包子、饅頭、面條、餃子等多種面食。干淀粉并不能做成面食，多用來勾芡使湯汁變濃稠，也可以給油炸食物裹粉。
