綜合
綜合
1、食材：黃鱔250、克韭菜200克、蔥、姜150克、菜籽油50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許。
2、熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙后倒入蔥姜爆香。
3、倒入黃鱔煎至魚皮發脆。
4、加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。
5、將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。（大約十五分鐘）
6、放入韭菜，燒開后關火。
7、另起鍋，煮面條。
8、面條煮好后，盛入內，澆上黃鱔魚湯。
9、最后配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯面就做好了。
