2.毛肚焯水1分鐘撈出瀝干，放在黃瓜絲上。

3.碗中放入蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、鹽、雞精、白糖、花椒粉、辣椒油拌勻，調料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。

1、材料：毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精。

2、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。

3、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和后再倒在毛肚上。

4、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

毛肚做涼菜怎么做好吃

食材

主料

毛肚

500克

輔料

香菜

2顆

蒜

3-4瓣

香油

1勺

辣椒油

1勺

小米辣

2個

味精

適量

醋

適量

花椒面

適量

步驟

1.準備原料。

2.首先用醋清洗毛肚，可以泡幾分鐘。（因為醋最能去腥味了）

3.將辣椒和蒜切末，香菜切段。

4.將水燒開，放毛肚進去焯熟（1分鐘即可）

5.把毛肚撈入盤中，放入鹽，香菜，蒜和辣椒。

6.然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌勻即可。

涼拌毛肚的做法

涼拌肚絲的做法如下：

主料：豬小肚2個、生姜1塊、大蔥1截、平菇100克、尖椒2個、大蒜1瓣。

輔料：醬油1勺、米醋1勺、鹽少許、胡椒少許、花椒少許、油潑辣子適量。

步驟：

1、鍋里注入適量清水，放入豬小肚、鹽、花椒、胡椒、姜片，燉煮至豬小肚變得軟嫩。

2、撈出晾冷后切成小條。

3、平菇燙熟后切成小條，大蔥切絲，尖椒和大蒜切碎。

4、以上食材全部裝進大碗里，倒入適量的醬油、米醋、油潑辣子和少許鹽。

5、拌勻后即可盛盤。

毛肚怎么涼拌

黃瓜切絲，毛肚洗凈切絲，蒜切，毛肚焯水1分鐘撈出，放在黃瓜絲，碗中放蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、鹽、雞精、白糖、花椒粉、辣椒油拌勻，淋在毛肚上即可。

毛肚怎么涼拌

主料：

牛毛肚200克，黃瓜100克;

輔料：

蒜2瓣，小米椒5個，香菜1根，生抽1勺，醋1勺，香油1勺，白糖半勺，花椒粉1克，辣椒油20克;

涼拌毛肚的做法：

1.黃瓜洗凈切絲，鋪在盤中。毛肚洗凈切絲。蒜切末，小米椒切圈，香菜切段；

2.毛肚焯水1分鐘撈出瀝干，放在黃瓜絲上；

3.碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克拌勻，調料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。

小貼士：

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人。

涼拌毛肚的做法已經介紹完了，這是一道很適合在夏天吃的涼菜，毛肚口感脆嫩，加上各種調味料，口感豐富，也是很下飯的家常菜。

毛肚涼拌怎么做

1、材料：毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精。

2、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。

3、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和后再倒在毛肚上。

4、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。

拌毛肚怎么拌

涼拌毛肚?

食材：毛肚1碗，蒜1頭，小米椒5個，姜1塊。

1、毛肚洗凈后切成長條，小米椒切圈，蒜和姜切末。

2、碗中加入蒜末，蔥花，小米椒和姜末，淋上熱油后加入2勺生抽，2勺辣椒油,1勺香醋和半勺糖，適量的鹽攪拌均勻。

3、毛肚焯水20秒后撈出，澆上剛剛調制的料汁，攪拌均勻后香脆可口的涼拌毛肚就做好了。

麻辣豬心?

食材：豬心1塊，姜1塊，蔥1段，大蒜1頭，小米椒3個。

1、豬心對半切開后處理干凈，放進鍋中，加入1勺料酒，少許蔥段和姜片，煮10分鐘后撈出晾涼。

2、豬心切成薄片，蒜切末，香菜切段，小米椒切成圈備用。

3、碗中加入蒜末，倒入適量的熱油后加入1勺白糖，1勺鹽，2勺生抽，2勺辣椒油攪拌均勻。

4、將料汁倒在豬心上，再加入少許小米椒和小菜，攪拌均勻后香辣開胃的麻辣豬心就完成了。

涼拌毛肚的制作步驟

1、準備好材料。

2、毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。

3、大火煮開后轉小火 期間要翻轉毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 。熱鍋 爆炒花生。

4、晾涼的毛肚撈起

5、切絲狀。

6、香菜 蔥白和小辣椒切碎。

7、毛肚絲 香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生 加入適量鹽 生抽 醋 芝麻油 拌勻。

涼拌毛肚的做法大全

涼拌毛肚做法一，

材料

毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油

做法

1.提前將原料準備好

2.將毛肚切成大小均勻的塊狀；洋蔥切塊；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用

3.將花椒油燒熱澆在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

4.鍋內倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝干水待用

5.圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

小訣竅

1.毛肚沸水下鍋后焯燙5-6秒馬上撈出鍋，以免口感老硬

2.蒜泥花椒油是這道菜的亮點，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下飯哦

做法二，涼拌牛肚

材料

牛肚500克　　紅辣椒1個　　大蔥1根　　生姜1塊　　大料適量　　原料　　香油6克　　醬油6克　　料酒大匙　　精鹽3克　　白糖3克

做法

1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；

3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。

做法三，涼拌醬香牛肚

材料

醬香牛肚 1個,青蔥 3根,鹽巴 1小匙,辣椒醬 1匙,醬油膏 1匙,麻油 1匙

做法

將醬香牛肚切片。使用的醬香牛肚若是煨煮好放涼的即可馬上使用；如果是置放冰箱冷藏的，就請跟著鹵汁一起加熱，鹵汁溫度升高后就熄火，利用余溫將醬香牛肚溫熱再進行切片動作。

將青蔥去根部和老皮，沖洗干凈后切成蔥花備用。

取一干凈深碗，放入鹽巴、辣椒醬、醬油膏和蔥花，再把切好的醬香牛肚放入，一起拌勻后即可裝盤，上桌前淋上少許的麻油，讓涼拌醬香牛肚風味更道地。

涼拌毛肚怎么涼拌

制作步驟

1、準備好材料。

2、毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮。

3、大火煮開后轉小火 期間要翻轉毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 。毛肚不用取出 擱置在鍋內讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 。熱鍋 爆炒花生。

4、晾涼的毛肚撈起

5、切絲狀。

6、香菜 蔥白和小辣椒切碎。

7、毛肚絲 香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生 加入適量鹽 生抽 醋 芝麻油 拌勻。

涼拌牛毛肚怎么做好吃

主料

毛肚一袋

香菜適量

小米辣十個左右

蒜適量

花生米適量

辣椒油

香油

鹽

味精

八角

涼拌毛肚的做法步驟

1.先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味。

2.把煮好的毛肚撈起放涼。然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，這步可以省了。

3.蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可

毛肚可以涼拌嗎

毛肚可以涼拌。涼拌毛肚是很常見的家常菜，毛肚的口感會更加脆嫩，在夏季食用，可以起到很好的開胃效果。

在制作涼拌毛肚的時候，先準備適量的蒜末、少許蔥末，把毛肚切小片，開水焯兩三分鐘就好，毛肚焯水之后撈出放涼，黃瓜切片備用。

然后將蒜末、蔥末倒入碗中、加適量食鹽、少許香油；起鍋將花生油煎至十分熟，淋入碗中放涼。等到碗里的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜里了，在腌制入味幾分鐘的同時散散油溫即可食用了。

毛肚中的營養價值極高，其中的脂肪，維生素，膽固醇含量偏低，核黃素，煙酸，維生素，鈣，鐵鋅等微量元素含量偏高。毛肚性平和，對滋補胃燥，調節腎虛，滋補陰虛，補腎臟，防止積食，消化不良等疾病有著一定的功效。

毛肚中含有一定量的鈣質，是可以很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼的發育，含有的維生素B1是可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力。

制作涼拌毛肚的時候要注意，正常的新鮮毛肚最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。