1、紅曲米紅燒肉

食材：五花肉切成一寸大小的方塊、墨魚干提前泡發好切成塊、姜拍散備用。

方法：熱鍋冷油，下墨魚干姜塊煸香。放入較肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其余的五花肉放入翻炒至變色，加入適量生抽翻炒均勻。加入適量熱水，倒入紅曲米粉大火燒開轉中火燉煮四十分鐘左右。其間翻動兩次，加入適量鹽。 待湯汁快收干時，開蓋大火收汁。看色澤紅潤的紅曲米紅燒肉已燒好，陣陣香氣撲面而，盛出裝盤。

2、紅曲米做紅燒肉

主料：紅曲米20克、五花肉800克、輔料生抽、料酒、西蘭花50克、冰糖適量、生姜適量、八角適量。

方法：五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈起，紅米用紗布包好，焯水好的五花肉切塊后再用溫水洗凈，熱鍋后轉小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中，煎出香味后再把帶有骨頭的肉倒入轉大火加入料酒，倒入姜片和八角調料，加入4調羹生抽，加入開水，水和肉差不多平，把包好紅曲米加入，蓋上大火煮開5分鐘后轉小火煮30分鐘，煮肉過程，把西蘭花切小朵后洗凈，沸水加入適量鹽后把西蘭花下鍋焯水后浸入冷水中，30分鐘后轉大火加入冰糖碎收汁后熄火，先把西蘭花圍邊，肉裝盆即可上桌。