健康
健康
1、誤區：減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這么做的目的，不僅可以保證雞肉鮮美的味道，而且可以減少脂肪的攝入。
2、誤區：黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪。實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。所以說通過羽毛來分辨雞肉的優劣是不靠譜的。
3、誤區：雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質。烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這并不是說雞肉變質了，是因為其中含有鐵元素，這是可以安全食用的。
