美食
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1、常見(jiàn)的牛奶滅菌方式，可以分為三類(lèi)，巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳，第三種和第二種其實(shí)采用的方式是差不多的，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有太大的差異。
2、巴氏殺菌乳，我們也可以把它稱(chēng)之為低溫滅菌乳，因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，它的溫度不會(huì)超過(guò)100攝氏度，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時(shí)間殺菌。這種方式制作出來(lái)的牛奶，有一個(gè)很好的優(yōu)勢(shì)，保留了牛奶中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味也最接近原奶，買(mǎi)牛奶要求比較的高的人，這種是最適合的，新鮮感強(qiáng)，風(fēng)味也十分純正。不過(guò)它也有一個(gè)弊端，那就是保存的時(shí)間很短，一般在3～7天左右，還需要在恒溫下。
3、滅菌乳，采用高溫殺菌方式的牛奶，加工的時(shí)候溫度要在100攝氏度以上，經(jīng)過(guò)高溫滅菌，把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。然后通過(guò)無(wú)菌狀態(tài)下，把它放入到瓶子里或者是盒子里。這種牛奶，它因?yàn)榻?jīng)過(guò)了高溫的處理，所以風(fēng)味沒(méi)有那么好，口感也比較的淡一些，比起原味奶，營(yíng)養(yǎng)流失也相對(duì)比較的多。我們?cè)诤鹊臅r(shí)候，感覺(jué)沒(méi)有奶香味，而是水水的，所以?xún)r(jià)格也比較的實(shí)惠。這種牛奶有一個(gè)好處，那就價(jià)格很實(shí)惠，并且攜帶也比較的方便，我們不需要冷藏就可以保存，并且保存的時(shí)間也比較的久。
